Topic pour conversations diverses.

pff. je les aime bien et ils m'aiment bien... pour la plupart.

Pnauts, la cuisine de collectivité ça te laisse les we (du moins la plupart) et t'es aux 35h généralement donc ça laisse la possibilité d'avoir une vie de famille... ^^"

je ne sais pas pourquoi mais je m'imagine de la "réchauffe" de surgelés pour la cuisine de collectivité mais ça doit être un a-priori.

policenauts a écrit:je ne sais pas pourquoi mais je m'imagine de la "réchauffe" de surgelés pour la cuisine de collectivité mais ça doit être un a-priori.

c'est de plus en plus le cas...

Non, ça dépend où tu travailles... J'ai bossé dans des maisons de retraite où il y avait certes pas mal de surgelé (surtout les légumes en fait et quelques poissons) mais aussi bcp de frais.. On faisait soupe maison, poisson frais, des plats en sauce (blanquettes, veau marengo, poulet basquaise, couscous, etc) le tout maison.. Purée de pdt maison même dans certaines.. Les desserts, les quiches, on faisait énormément de maison. même du saucisson brioché !
J'ai fait de l'école/collège/lycée (cuisine centrale livrant en liaison chaude les écoles primaires du coin), on cuisait les steacks minutes (1500 steacks...), ils ajoutaient du maison dans les légumes couscous surgelés, la purée était en flocon (pour de si grosses quantités c'est un peu logique) mais énormément de fait-maison aussi. On faisait des desserts maisons etc.
Là j'ai passé le mois d'aout en colo. On m'avait dit : c'est chiant la colo car on travaille des produits de merde, c'est bcp de l'ouverture de boite... et j'ai fait pendant un mois uniquement du maison. Je peux poster mes menus si tu veux un aperçu, mais c'était que du frais et du maison (et du élaboré par moi-même, donc je faisais vraiment ce que je voulais).
Il existe aussi de plus en plus d'établissements scolaires qui fonctionnent au Bio et au fait maison... Au lycée agricole de st Herblain (voisin de Nantes) par exemple, ils font tout eux-même, les lasagnes, les pizza, les quiches, tout est maison... Et à base de frais, de bio, de local...

Donc nan, il y a encore moyen de se faire plaisir en collectivité, ça dépend aussi beaucoup de sa motivation finalement...

ok c'est vrai qu'à la maison j'aime aussi beaucoup cuisiner, lasagnes (viande ou saumon), blanquette de thon ou de veau, purée maison, paella, roti orloff, pot au feu, mais aussi beaucoup de plats cuisine du monde (Inde et asie en particulier), même du pâté.
Je crois que j'ai raté ma vocation ^^.
par contre je cuisine pas beaucoup de sucré, même si j'aime.
C'était ta vocation cette voie ou sur un coup de tête ?
Le plus long à la purée c'est peler les patates, comme les crêpes que c'est long de les cuire 1 à 1 à la poele !

Quand je faisais mon apprentissage je cuisais les crêpes 3 par 3, trois poêles en parallèle mdr. Vaut mieux pas que le téléphone sonne dans ces moments là
Ouhla moi nan ce n'était pas (et n'est pas) ma vocation. Je veux me réorienter pour tout te dire, pour la simple et bonne raison que j'arrive pas à m'épanouir avec un tel manque de stimulation intellectuelle... :/
Et le monde des cuisiniers ne me correspond pas. J'ai trop bossé avec des abrutis, des lourdingues à l'humour en dessous de la ceinture (voir l'humour plus que raciste, sur l'inceste et tout, et j'ai un peu de mal avec ça)... Je galère pour avoir de réelles discussions avec les gens (qui, s'ils ne parlent pas de leur b*te, de la bouffe ou des films pornos qu'ils matent, n'ont plus rien à te dire... et parler bouffe j'aime, mais non-stop ya des limites ^^")
Bref.
Nan ça m'est tombé dessus par hasard quand j'ai aidé une traiteur lors de mon stage régie sur un film. Je me suis retrouvé à bosser pour elle occasionnellement pendant une année, puis j'ai bossé dans un mexicain, puis j'ai passé mon CAP...
Faut juste faire gaffe que ta passion ne devienne pas une contrainte quoi. J'aime bien cuisiner mais bosser en resto je peux plus, par exemple.
En collectivité je t'avoue que je m'emmerdais assez vite (pas dans le sens où yavait rien à faire, mais dans le sens où j'aime pas trop la répétition, et je trouvais ça...très répétitif)
Ya que la colo vraiment là où c'était le pied total. Je faisais mes propres menus, je choisissais mes produits.. et je jouais avec les gamins à leur faire deviner les ingrédients-mystère. J'imagine qu'on ressent ptètre ça quand on est chef.. Mais bon faut pouvoir aimer et supporter le stress du service, et perso moi ça m'a démoli la santé ^^". M'enfin toi ça se trouve c'est ton truc ! Et il existe des boulots en restaurant qui ne soient pas en coupure. Tu fais du continu 8h-17h ou 7h-15h etc. ça peut être un bon compromis..

Dtf ça te coute pas grand chose de passer un CAP en formation pour adulte, ça sera pas perdu pour toi personnellement, et ça te fera acquérir de pas trop mauvais couteaux :p

et tu veux bifurquer sur quoi du coup ?

J'avais vu dans une emission un gars qui avait monte sa societe de repas livres a domiciles.

Chaque semaine il prepare les repas pour ses clients au gre de ses envies, ça m'avait l'air d'etre un bon compromis entre le fait maison et le service sans les contraintes d'un resto.

Beaucoup de personnes agees faisaient partis de ses clients, ça peut etre un bon filon, la clientele est inepuisable ^^

c'est vrai que c'est pas mal comme ça.

dans les établissements scolaires, c'est souvent des produits livrés tel quel, et les pauvres cuisinières (je ne les blame pas, elles y sont pour rien), essayent de faire quelque chose de correct. J'ai eu l'occasion, il y a qq années, d'être dans un collège où le cuisinier était génial. Avec ce que donnait la société de restauration, il arrivait à nous faire un repas 4 étoiles. Un simple menu steak frites se transformait en menu royal. En fait, il rajoutait quelques trucs, des épices, de la crème, des petits plus qui changeaient tout. Bilan ? il est parti ailleurs, car la boite de restauration était sans cesse en train de le rappeler à l'ordre car justement, il améliorait (et donc utilisait plus d'ingrédients que prévus). Il est parti dans une autre entreprise. Non, on a trouvé son départ doublement rude : déjà lui, qui était quelqu'un de vraiment sympathique et charmant, et revenir au style classique de restauration.

ça dépend vraiment des établissements, faut pas généraliser.
Mais ouais le truc de repas à domicile ça peut-être sympa, tout ce qui est traiteur/catering aussi (c'est de la collectivité un peu plus haut de gamme, c'est sans cesse différent etc), ya tout ce qui est cuisine à domicile aussi (les cuistots qui se pointent avec leurs couteaux chez les gens, et qui regardent ce qu'il y a ds les frigos pr leur concocter leur repas etc.
Mais bon après c'est pas super développé ça encore, et si on veut créer sa propre "entreprise" faut pouvoir quoi...

La livraison de repas je sais pas comment ça marche, si c'est en liaison chaude ou froide, mais yen a de plus en plus ouais. Je croise presque chaque jour dans mon quartier une petite camionnette de service de livraison de plats à domicile, principalement pr personnages âgées je pense, mais aussi des livraisons aux cabinets d'avocats d'à côté ! Pour ceux qui veulent manger rapidement, sans bouger mais pas un pauvre sandwich quoi...

Quant à ma "bifurcation"... J'en ai pas la moindre espèce d'idée, malheureusement =__=

terrible ce steel



dans la même veine (oui il y a de la langue ^^)

ok c'est vrai qu'à la maison j'aime aussi beaucoup cuisiner, lasagnes (viande ou saumon), blanquette de thon ou de veau, purée maison, paella, roti orloff, pot au feu, mais aussi beaucoup de plats cuisine du monde (Inde et asie en particulier), même du pâté.

IRL dans le sud et chez toi en particulier tient toujours ? car là tu fais rêver une femme *bave*

bah oui

Je tenais à vous faire partager ma joie d'avoir enfin trouver un logement dans ma nouvelle ville. Voilà.

Et c'est ou ta nouvelle ville??

neo_kerberos a écrit:Et c'est ou ta nouvelle ville??

Strasbourg. Pour mes études et mes projets pro.

D'accord.

Felicitation en tout cas ^^

Bien joué, c'est loin d'être simple de trouver un appart dans une grande ville.

Eh eh, merci ^^

strasbourg est une belle ville, en plus.

http://www.dvdreamscape.fr/

Excellent site de chroniques de DVD musicaux, avec notamment une section consacrée à la J-Music comportant des chroniques d'X Japan et de Yoshiki.

Critiques globalement objectives, c'est cool.

http://www.numerama.com/magazine/23905-piratage-le-japon-muscle-sa-legislation-contre-les-telechargeurs.html

Depuis le 1er octobre, le Japon dispose d'un nouveau texte beaucoup plus strict. Désormais, les téléchargeurs sont également dans le collimateur de la loi. Ces derniers peuvent être condamnés au maximum à une amende de 2 millions de yens (environ 20 000 euros) ou à deux ans de prison ferme. Ces sanctions passent à 10 millions de yens (environ 100 000 euros) et 10 ans de prison pour les téléverseurs.

+ ici http://sebsauvage.net/links/?d5VdTA CleanIT contre les terroristes (comme d'hab)
http://arstechnica.com/tech-policy/2012/09/proposed-eu-plan-to-stop-terrorist-sites-even-more-ridiculous-than-thought/

Spoiler:

Qui a une corde ?